豆幹機的組成部分及製作（zuò）工藝

豆幹機，是由磨漿脫渣（zhā）係統，煮漿係統，壓榨（成型（xíng））係統組成的，豆幹的製作前半部分，一（yī）般和豆腐製作（zuò）相同，後麵的壓榨（成型）係統壓力，則要比豆腐成型的壓力要大，豆幹（gàn）是用大豆作主要原料，摻以石膏、鹵水製（zhì）成的豆製品，其製（zhì）作工序為：磨漿、除渣、煮漿、定鹵、包塊、壓塊、上色。

豆幹機的磨漿脫渣（zhā）係（xì）統，主要是由磨漿脫渣機組成的；煮漿係統，是指把豆漿煮熟的機械，傳統的方式（shì）是以（yǐ）火直接加熱，容易糊鍋，對豆腐的品（pǐn）質有影響，現在主（zhǔ）要通過（guò）鍋爐蒸（zhēng）氣加熱；壓榨機，成型機壓（yā）成豆（dòu）幹的機械，一般分為手動和（hé）液壓，目的是使豆幹更好的成型；上色，一般上（shàng）色是由焦糖色素或者醬油上色。

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