一（yī）招教會您如何選擇大豆原（yuán）料

      無論生產哪種豆腐（fǔ），其工藝（yì）過程均包括（kuò）原料（liào）的處理、豆漿的製備和凝固成型三大環節。主要原因是大豆（dòu）的品質、浸泡時間和加水（shuǐ）量、磨漿方式、煮漿溫度和時間的控製、凝固劑的添加等因素都可影響豆腐產量和質量，下（xià）麵国产性色黄大片A级毛片视频豆腐機廠家為您介紹下如何選擇大豆原料。

      豆（dòu）腐生產中應該選擇蛋白質量較高（gāo）的大豆品種。製作豆腐的大豆一般以色澤光（guāng）亮、籽粒大（dà）小均勻、飽滿、無蟲蛀和鼠咬（yǎo）的新大豆為好。陳大豆存放時間長，生命（mìng）活動消耗了其本身的一部分蛋白質，特別是經過高溫季節，由於（yú）高溫的作用（yòng）使脂肪（fáng）氧化和蛋白質變性，加工出的豆腐質地粗糙，無彈性，口感差，持水性（xìng）差，色澤發暗。

      為什麽不能用剛收獲的大豆籽粒生產幹豆腐？剛剛收獲的大豆籽粒，一（yī）般都還沒有完全成熟，不僅含油量、蛋白量比完全成熟的種子要低，而且所得產（chǎn）品質量也差，加工性能變差。如用剛剛收獲的大豆加工豆腐，不僅出品率低，而且豆腐（fǔ）的“筋道性”較差，因此大豆籽粒要經過“後熟”。