當下豆製品行業火爆異常,不少朋友前來谘詢豆製品(pǐn)是怎麽做的?那麽今天就為大家分享一下国产性色黄大片A级毛片视频手工豆製品製(zhì)作的簡單流程和(hé)注意事項吧!
一、前期豆漿製作工藝的流程為:
1.選料:
選擇飽滿圓潤的(de)優質大豆,皮薄、表麵光滑、沒有發黴沒有雜質。
2.浸(jìn)泡:用水浸泡(pào)大豆,使其變(biàn)軟(ruǎn),吸(xī)飽水分,方便磨漿。
3.清洗:將浸泡好的(de)大豆反複清洗(xǐ)幹(gàn)淨。
4.磨漿:選擇適合(hé)的磨漿機(jī)進行研磨出漿。
5.煮漿:由於研磨時會產生大量(liàng)泡麵,在(zài)煮漿之前一定要先消泡,防止豆漿假沸,
6.濾漿:過濾(lǜ)豆渣及雜(zá)質,得到純正的豆漿。
我們(men)在前麵製漿過程中應(yīng)注(zhù)意三點:濃度根據(jù)產品來定,溫度要在100℃,PH值6.8~7之間。
二(èr)、 豆腐類後期產品加工(gōng)過程:
1.豆漿:濃度調整到5,這樣可以直(zhí)接喝的;可以與各種(zhǒng)水果或蔬菜粉搭配出不同口味。
2.豆腐(fǔ)腦:濃度調整到6,加葡萄糖酸內酯,
冷(lěng)漿(jiāng)法(fǎ):豆漿冷卻35℃以下,然後加入(rù)葡萄糖酸內酯(每1000克漿(jiāng)加內酯2.5克)攪拌入容器中靜止(zhǐ)即可。
熱漿法:豆漿在95℃左右,加入葡萄糖酸內酯衝漿(jiāng)即可。
3.豆腐皮:豆漿濃調至8.5,加入脂蛋白劑待結皮後挑出瀝幹,反(fǎn)複(fù)運作(zuò),噴灑(sǎ)酒(jiǔ)液保鮮劑可以回軟,進行包裝。
4.絹豆腐:豆漿濃度調至9,燒至90℃左右+複合凝固劑,用(yòng)衝漿箱+豆製品箱+一次(cì)性無紡布加工而成。
5.老(lǎo)豆腐:豆漿濃度調至8.5大概在85℃點鹵(食用氯化鎂(měi)),用老豆腐(fǔ)箱+包布+壓板等工具壓製(zhì)而成(chéng)。
三、 豆幹類產品(pǐn)加工
豆漿濃度在7-8,溫度控製在(zài)80-90℃
1、 千張,百(bǎi)葉(yè),豆腐皮
可用專門的百葉設備(bèi)生產,做出(chū)來的產品又(yòu)可(kě)以加工成其(qí)他衍生產品,如:百葉結(jié)、豆(dòu)腐絲等....
2、油炸或鹵製品
這個(gè)是(shì)由豆腐、豆幹、豆皮等產品切塊用(yòng)油炸(zhà)或者鹵湯進行二次加工製作(zuò)成各種口味(wèi)的豆製(zhì)品。
3、 香幹
一般分為生鮮和休(xiū)閑兩種,生鮮(xiān)香幹(gàn)一(yī)般為鹵製品,屬於半成品熟食。休閑豆(dòu)幹會添加更多的調味料進行烹製,即食產品(pǐn)
4 、 素雞
浸堿(jiǎn):將百葉重量2%的純堿(食用堿)溶於開水中,每100千克薄百(bǎi)葉(yè)約用開水(shuǐ)200千克(kè),然後將百葉切成所需尺寸大小塊(kuài),倒入堿溶液裏。約過10~15分鍾,受堿的作用(yòng)而軟化,即可製坯。
製坯:先(xiān)將製坯的包布攤在竹匾上,然後用笊籬將浸泡後的百葉撈入包布裏,瀝水片(piàn)刻,將包布(bù)四(sì)角包緊並移入壓榨機內(nèi)加壓排水。由於坯子含量較多,需逐步加大壓力,直到壓成坯子為止,切劃成所需形狀,浸泡在開水裏煨1小時,即為成(chéng)品。當然也可(kě)將開水製成鹵汁,成為休閑小吃。
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