要想做好豆（dòu）腐得選用什麽樣的大豆？

開封正通機械（xiè）設備廠家（jiā）主（zhǔ）要生產豆腐機、豆幹機、千（qiān）張機、豆腐皮機等豆製品設（shè）備，每天我們的工作人員都會接到不同（tóng）谘詢豆製（zhì）品設備的客戶的電話，除（chú）了在電話裏給大（dà）家具體介（jiè）紹豆製品設備的特點外，我（wǒ）們真誠希望您有時間到我們的生產車間來實地考察，親自了解一下豆腐機、豆幹機的製作過（guò）程，看看是不是您想要的豆製品機器。

每天除了谘詢豆（dòu）製品機器的客戶外，正（zhèng）通（tōng）廠家的（de）工作人（rén）員也會接到對豆製品行業感興趣的朋友，比如他們（men）想知道要是製作豆腐都選用什麽樣的大豆哪？一斤黃豆（dòu）可以製作多少斤的豆（dòu）腐哪？

今天我們就這些問題來具體了解一下。

做（zuò）豆製品像豆腐、豆腐皮、豆幹，它們的第一步都是挑選大豆，大豆的好壞影響著豆製品做成後的口（kǒu）感。要（yào）挑選什麽樣的大豆（dòu）哪？
挑選的大豆應該挑選那種個頭飽滿，大小均勻，色澤黃亮，沒有變質及蛀蟲（chóng）的大豆（dòu），為了（le）保證產品的質量，有必要去除大豆原料中混有的汙垢，石頭，草（cǎo）屑和金屬屑等雜質，不好選擇那些質量不（bú）好的、發黴的大（dà）豆。
要挑選高質量，無汙染，未經過熱處（chù）理的大豆，新鮮的大（dà）豆色澤鮮（xiān）豔，全粒麵，沒（méi）有昆蟲和老鼠咬（yǎo）傷。
同時我們要注意，不要使用剛剛收貨的大豆，應盡量在使用前把新大豆儲存3個月。

那關於一斤大豆可以做（zuò）出幾斤豆腐哪？
關於這個問題，它有很多（duō）因素的影響，並沒有（yǒu）一個（gè）很確切的答案。
一斤黃豆可以（yǐ）出多少斤豆腐，主要還是看黃豆的質（zhì）量，技（jì）術，水（shuǐ）質等都有關係。豆腐（fǔ）的製作過程也（yě）同樣決定豆腐的（de）產量，黃（huáng）豆（dòu）應盡（jìn）量挑選優質的大豆，如果是時間長的（de）老豆子就（jiù）會影響出漿率，這（zhè）樣也會影響豆腐的產量（liàng），所以我們應（yīng）盡量選擇新黃豆。